Moqueca:
1 kg de postas de peixe (cação, badejo, etc..)
800 g de camarão
sal e pimenta do reino a gosto
suco de limão
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 colheres de sopa de azeite
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
2 pimentões cortado em rodelas
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de chá de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de molho de pimenta
1 vidro pequeno de leite de coco
Pirão:
caldo da moqueca coado (cerca de 2 ou 3 xícaras de chá)
1 1/2 colher de sopa de farinha de mandioca crua para cada xícara do caldo.
Preparo: Tempere o peixe e o camarão com o sal, a pimenta do reino e o limão. Deixe tomar gosto por 1 hora. Coloque a cebola, o laho e o azeite em um refratário e eleve ao microondas por 4 minutos na potencia alta. Acrescente os tomates, os pimentões, o extrato de tomate e leve ao microondas por mais 3 minutos na potencia alta. Acomode no refretário as postas de peixe e o camarão, misturando com o refogado. Acrescente o coentro, o azeite de dendê, a pimenta e leite de coco. tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potencia alta. Mexa na metado do tempo. Mantenha o refratário tampado por 15 minutos em tempo de espera. escorra o excesso de líquido passando por uma peneira e reserve. Bata no liquidificador o caldo com a farinha, transfira para um refratário e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potencia alta. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.