Preparo: Limpe bem o dourado (escamas, víceras), esfregue bem a mistura feita no dourado ja limpo e lavado. Coloque o peixe em uma travessa e regue-o com suco de limão.
Passe o dourado em uma forma, regue-o com manteiga derretida, azeirte e um pouco do molho que sobrou na travessa. Arrume o peixe de comprido ou com a barriga para baixo. Enquanto assa, vá regando com o restante do molho , se necessário, mais azeite.
Depois de assado, coloque o peixe em uma travessa e enfeite com as folhas de alface, rodelas de ovos e de limão, azeitoans pretas e batatinhas douradas. Disponha esses ingredientes sobre o peixe à sua volta, na travessa e delicie-se com esta maravilha dos nossos rios.