Rendimento 8 porções
Ingredientes
½ kg de posta de peixe de carne rija (garoupa,
tainha).
1 colher de sopa de suco de limão
3 tabletes de caldo de galinha
1 pão de forma
manteiga
1 lata de sardinha em azeite
1 cebola picada
4 tomates
1 colher de sopa de massa de tomate
Fondor (Maggi)
1 lata pq de palmito
1 lata de ervilha
½ xícara de chá de azeitona verde picada
4 ovos (sendo 2 cozidos)
Farinha de rosca
Preparo: Tempere o peixe
com o suco de limão e pimenta do reino - deixe tomar gosto.
Dilua os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente,
junte o pão de forma e deixe amolecer - depois, passe na peneira.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite da sardinha e doure
a cebola. Junte 3 tomates batidos no liquidificador, a massa de tomate,
a sardinha e o peixe - (reserve algumas sardinhas e um pouco de peixe
para enfeitar).
Deixe a panela no fogo até formar um molho grosso. Então,
junte o pão amolecido e mexa até aparecer o fundo da panela.
Tempere com Fondor e pimenta do reino. Junte o palmito picado a ervilha
e a azeitona - reserve um pouco da ervilha, (palmito e azeitonas para
decorar). Retire do fogo, junte os dois ovos crus e misture bem. Forre
o fundo e os lados de uma forma alta com papel alumínio (se não
tiver, use folhas de couve no lugar), unte com manteiga e polvilhe com
farinha de rosca. Distribua na forma os ovos cozidos e o tomate restante.
Cortados em rodelas, o palmito, a ervilha e a azeitona reservados. Enfeite
também com peixe e sardinhas. Despeje cuidadosamente a massa na
forma decorada. Leve para assar em forno quente (200º C). desenforme
e sirva quente ou frio.
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