CUSCUZ DE PÃO E PEIXE  
Rendimento 8 porções

Ingredientes
½ kg de posta de peixe de carne rija (garoupa, tainha).
1 colher de sopa de suco de limão
3 tabletes de caldo de galinha
1 pão de forma
manteiga
1 lata de sardinha em azeite
1 cebola picada
4 tomates
1 colher de sopa de massa de tomate
Fondor (Maggi)
1 lata pq de palmito
1 lata de ervilha
½ xícara de chá de azeitona verde picada
4 ovos (sendo 2 cozidos)
Farinha de rosca

Preparo: Tempere o peixe com o suco de limão e pimenta do reino - deixe tomar gosto.
Dilua os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente, junte o pão de forma e deixe amolecer - depois, passe na peneira.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite da sardinha e doure a cebola. Junte 3 tomates batidos no liquidificador, a massa de tomate, a sardinha e o peixe - (reserve algumas sardinhas e um pouco de peixe para enfeitar).
Deixe a panela no fogo até formar um molho grosso. Então, junte o pão amolecido e mexa até aparecer o fundo da panela. Tempere com Fondor e pimenta do reino. Junte o palmito picado a ervilha e a azeitona - reserve um pouco da ervilha, (palmito e azeitonas para decorar). Retire do fogo, junte os dois ovos crus e misture bem. Forre o fundo e os lados de uma forma alta com papel alumínio (se não tiver, use folhas de couve no lugar), unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Distribua na forma os ovos cozidos e o tomate restante. Cortados em rodelas, o palmito, a ervilha e a azeitona reservados. Enfeite também com peixe e sardinhas. Despeje cuidadosamente a massa na forma decorada. Leve para assar em forno quente (200º C). desenforme e sirva quente ou frio.


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